Кетчупът е един от най-обичаните сосове в света, използван в безброй рецепти – от бургери до паста. Но в днешно време, когато всички повече хора използват алтернативи на готовите продукти, домашният кетчуп се превръща в популярен избор. Освен че е по-здравословен, домашният кетчуп може да бъде персонализиран по вашия вкус – с повече подправки, по-малко захар или дори пикантен.
Необходими продукти:
2 кг домати /сочни и добре узрели/;
2 глави лук, нарязани на ситно;
4 скилидки чесън, нарязани или пресовани;
100 г кафяв захар /или на вкус/;
100 мл ябълков оцет;
1 ч.л. сол;
1 ч.л. смлян черен пипер;
1 ч.л. синапено семе;
1 ч.л. канела;
1/2 ч.л. пушен червен пипер /за по-интензивен вкус/;
1/2 ч.л. карамфил /по желание/;
1 дафинов лист;
Стъпка по стъпка как да приготвим домашен кетчуп:
- Подготовка на доматите: Измий доматите и ги нарежете на четвъртинки. За по-гладка текстура може да ги обелите предварително, като ги потопите в гореща вода за няколко секунди и след това в студена.
- Сваряване на доматите: Сложете нарязаните домати в голяма тенджера и добавете лука и чесъна. Гответе на средна температура около 30 минути, докато домашният омекнат и лукът стане прозрачен.
- Приготвяне на домашната смес: След като сместа е готова, я прецедете през ситото или използвайте пасатор, за да получите гладка консистенция. Ако предпочитате по-гъст кетчуп, можете да оставите сместа да се вари още 15-20 минути, за да се изпари излишната течност.
- Добавяне на подправки: Върнете домашната смес обратно на котлона. Добавете оцета, захарта, солта, черния пипер, синапеното семе, канелата, пушения червен пипер и карамфила. Сложете и дафиновия лист. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 45 минути.
- Варене и сгъстяване: Важно е да следите сместа, за да не залепне. След като кетчупът достигне желаната гъстота, отстранете дафиновия лист и оставете соса да изстине.
- Консервиране: За да съхраните домашния кетчуп, изсипете го в стерилизирани буркани, докато е още топъл. Затворете бурканите плътно и ги обърнете с капачката надолу, докато изстинат напълно. Това ще създаде вакуум, който ще удължи срока на годност на кетчупа.
Съвети за перфектния домашен кетчуп:
- Баланс на сладко и кисело: Ако обичате по-сладък кетчуп, добавете повече захар, а ако предпочитате кисел, увеличете количеството оцет. Винаги опитвайте по време на готвене и регулирайте според личния си вкус.
- Подправки по избор: Можете да експериментирате с подправките – добавете чили за пикантност или куркума за по-интензивен цвят. Всеки домашен сос има своя характер и домашният кетчуп може да бъде вашият личен шедьовър.
- Съхранение: Съхранявайте бурканите с кетчуп на хладно и тъмно място. Веднъж отворен, кетчупът трябва да се съхранява в хладилник и да се използва в рамките на 2-3 седмици.
Домашният кетчуп е не само вкусен, но и позволява да се насладите на натурален продукт, който сте направили с любов. Опитайте и се насладете на автентичния вкус на този класически сос!
Рекордни цени на зеленчуците и карфиола: Туршията тази зима – лукс или традиция?
