Туршията с чорбаджийски чушки е класика на зимната трапеза в България, която съчетава пикантност и свежест. Тази традиционна рецепта е идеална за тези, които обичат по-лютивите туршии и искат да запазят вкусовете на лятото през студените месеци. Ето как да приготвите перфектната туршия с чорбаджийски чушки за зимата.
Необходими продукти:
- 2 кг чорбаджийски чушки;
- 1 л вода;
- 400 мл ябълков оцет /или винен оцет по избор/;
- 200 грама захар;
- 100 грама сол;
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 връзка копър;
- 10 зърна черен пипер;
- 2-3 дафинови листа;
- 1 ч.л. синапено семе /по желание/.
Стъпки за приготвяне:
- Подготовка на чорбаджийските чушки: Измийте добре чушките и ги подсушете. По желание може да ги нарежете на половинки или да ги оставите цели. Ако предпочитате по-лютива туршия, оставете семената, но за по-умерен вкус може да ги премахнете.
- Приготвяне на маринатата: В голям съд сложете водата, оцета, захарта и солта. Поставете сместа на котлона и я оставете да заври. След като заври, добавете дафиновите листа, черния пипер и синапеното семе. Оставете маринатата да се вари за 5 минути, след което я махнете от огъня.
- Поставяне на чушките в буркани: В стерилизирани буркани наредете чорбаджийските чушки. Между тях сложете нарязани скилидки чесън и стръкчета копър за допълнителен аромат.
- Заливане с марината: След като маринатата се е охладила леко /не напълно/, залейте чушките в бурканите, докато са покрити напълно. Затворете бурканите с капачки, като се уверите, че са плътно затегнати.
- Стерилизация на бурканите: За да осигурите по-дълготрайно съхранение, можете да стерилизирате бурканите. Поставете ги в голям съд с вода и ги оставете да врят за около 10-15 минути. След това извадете бурканите и ги оставете да се охладят на стайна температура.
- Съхранение: Туршията е готова за консумация след около две седмици, но най-добрият вкус се развива след един месец. Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място.
Съвети за перфектен вкус:
- Ако обичате по-люти туршии, може да добавите малко люти чушки към чорбаджийските.
- За разнообразие може да добавите моркови, краставички или зелени домати в бурканите.
- Използването на ябълков оцет придава по-нежен и сладък вкус, докато виненият оцет осигурява по-остра пикантност.
Туршията с чорбаджийски чушки е перфектният акцент на всяка зимна трапеза – хрупкава, леко лютива и изключително ароматна. Тази рецепта е лесна за приготвяне и ви гарантира успех в приготвянето на зимнината.
Млекопреработватели алармират: Евтино вносно мляко с неясно качество залива българския пазар
