В разгара на сезона на зимнината и туршиите, българските дестилерии и казани работят с пълна сила. Времето е изключително благоприятно за производството на ракия, особено в региони с изобилие от плодове.
Според производителите и специалистите в изваряването на напитката, текущият сезон е особено успешен. Стойчо Бодуров, който тази година за втори път вари ракия, споделя, че предпочита да използва кайсии, пише „NOVA“.
„Тази година е много плодородна за кайсиите, така че направих истинска ароматна кайсиева ракия“, казва той. Бодуров разкрива и рецептата си:
„На един килограм захар се слагат 4 литра вода и едно пакетче лимонтозу. Когато захарността в материала падне до нула на захаромера, той е готов за варене„, разкрива мъжът.
В североизточна България кайсиевата ракия е особено популярна. Иво, собственик на дестилерия в района, отбелязва:
„Тази година се гордеем с отлична реколта от кайсии и сме започнали да варим плодови ракии от круши, праскови и сливи. Цената на изваряването на ракия е достъпна – около 5-6 лева на литър. От един 200-литров казан се получават между 20 и 30 литра готова ракия, като цената варира между 70 и 100 лева, в зависимост от това дали клиентът носи дърва„.
Безопасността при приготвянето на ракия е от съществено значение.
„Наскоро един наш колега получи сериозно изгаряне и беше хоспитализиран в „Пирогов“, разказва Станислав, друг собственик на дестилерия. В неговата дестилерия се спазват строги мерки за безопасност, включително носене на защитно облекло, ръкавици от негорим материал и устойчиви на високи температури престилки и обувки. Иво допълва, че качествените плодове са ключът към добрата ракия.
„Плодовете, които можете да изядете, са подходящи за ракия. Хубавите плодове водят до хубава ракия“, казва той.
Рецепта от едно време: Как да приготвим хрупкава и вкусна царска туршия
