Често при сравнение на цените на храните в България и съседните държави, фокусът пада само върху стойността, без да се отчита качеството. Това мнение изрази икономистът доц. Огнян Боюклиев от Института за икономически изследвания към БАН пред „NOVA“. Според него „гръцкото качество“ на основни продукти като фета сиренето и маслото често е по-високо от това на аналогичните продукти в България. В същото време вносните продукти на българския пазар неизбежно имат по-висока цена.
„Статистиката отчита инфлация, но не взема предвид сезонния характер на покупките“, обясни икономистът. Той добави, че по време на празничния сезон търговците често увеличават цените заради по-голямото потребление, което води до спекула. Фактори за поскъпването на храните:
1. Увеличение на производствените разходи – свежите плодове и зеленчуци, които се предлагат през зимния сезон, често са отглеждани в парници, което ги прави по-скъпи заради високите цени на газа и електроенергията.
2. Зависимост от вноса – по-голямата част от свежата храна на българския пазар в момента е вносна. Това увеличава цената ѝ, дори когато качеството не винаги е по-добро от местното производство.
„Традиционните зимни храни като туршии и кисело зеле все по-рядко присъстват на трапезата ни“, отбеляза Боюклиев. Вместо тях потребителите предпочитат пресни продукти, което допълнително увеличава търсенето на скъпи, вносни стоки.
Икономистът акцентира върху спекулативните практики, които допринасят за поскъпването на храните. Според него по време на празниците търговците се възползват от високото търсене, за да увеличат цените, което изкривява представата за инфлацията.
Когато обсъждаме поскъпването на храните, не трябва да пренебрегваме важния фактор на качеството. Макар вносните продукти да са предпочитани от потребителите, местните храни често предлагат по-добър баланс между цена и качество. Осъзнаването на тези нюанси може да помогне както на потребителите, така и на производителите да вземат по-информирани решения.
