Иван Демерджиев е назначен за заместник-министър на вътрешните работи. Това е станало със заповед на премиера Кирил Петков.
Демерджиев е бил служебен министър на правосъдието от октомври до декември 2021 г. Заемал е длъжността служебен заместник-министър на правосъдието от май 2021 до октомври 2021 г.
Иван Демерджиев е бил председател на Адвокатска колегия-Пловдив от 2019 г до май 2021 г. като преди това е заемал и длъжността секретар на Адвокатския съвет към Адвокатската колегия-Пловдив.
Демерджиев е завършил право в Пловдивския университет „Паисий Хилендарски“.
