Морковите са неизменна част от българската кухня и често се използват за приготвяне на зимнина. Те добавят свежест, цвят и сладък вкус към зимните блюда и са богати на витамини и минерали. В тази статия ще ви предложим няколко изпитани рецепти за консервиране на моркови, които да запазят техния вкус и качество през студените месеци.
Мариновани моркови
Маринованите моркови са едно от най-популярните зимни ястия. Те са хрупкави и леко кисели, идеални за добавка към салати или основни ястия.
Необходими продукти:
- 1 кг моркови;
- 1 л вода;
- 200 мл оцет;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 3-4 дафинови листа;
- Черен пипер на зърна;
- 4-5 скилидки чесън.
Начин на приготвяне:
- Измийте и обелете морковите. Нарежете ги на пръчици или колелца.
- В голяма тенджера смесете водата, оцета, солта, захарта, дафиновия лист и черния пипер. Оставете течността да заври.
- Добавете морковите и ги варете около 5 минути, докато омекнат леко.
- Наредете морковите плътно в предварително стерилизирани буркани. Добавете по 1-2 скилидки чесън във всеки буркан.
- Залейте морковите с горещата марината, затворете бурканите с капачки и ги стерилизирайте за 10 минути.
Моркови в саламура
Ако предпочитате по-прост вариант, морковите в саламура са лесен начин за запазване на хрупкавостта и свежестта на зеленчука.
Необходими продукти:
- 1 кг моркови;
- 1 л вода;
- 50 г сол;
- 2-3 дафинови листа;
- Копър, по желание.
Начин на приготвяне:
- Нарежете морковите на дълги пръчици или на колелца.
- Смесете водата и солта и разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.
- Наредете морковите плътно в буркани, като добавите няколко дафинови листа и клонки копър.
- Залейте морковите със саламурата, затворете бурканите и ги стерилизирайте за около 15 минути.
Сладки моркови с мед и джинджифил
Тази рецепта придава екзотична нотка на традиционната зимнина и е чудесна за любителите на по-необичайни вкусове.
Необходими продукти:
- 1 кг моркови;
- 500 мл вода;
- 100 мл ябълков оцет;
- 3 супени лъжици мед;
- 1 супена лъжица настърган джинджифил;
- Щипка сол.
Начин на приготвяне:
- Обелете и нарежете морковите на тънки пръчици.
- В тенджера загрейте водата, оцета, меда, джинджифила и солта. Оставете сместа да заври.
- Добавете морковите и ги варете 3-4 минути.
- Прехвърлете морковите в буркани и ги залейте с горещата марината.
- Затворете бурканите и ги стерилизирайте за 10 минути.
Моркови с чесън и чушки
Тази комбинация от моркови, чушки и чесън прави салата, която е пълна с аромати и подходяща за всяко ястие.
Необходими продукти:
- 1 кг моркови;
- 500 г червени чушки;
- 1 глава чесън;
- 1 л вода;
- 200 мл оцет;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица сол.
Начин на приготвяне:
- Нарежете морковите на тънки пръчици, а чушките – на ивици.
- Обелете чесъна и нарежете скилидките на половинки.
- Сварете вода, оцет, захар и сол. Добавете морковите и чушките и ги оставете да врат около 5 минути.
- Разпределете морковите, чушките и чесъна в буркани и ги залейте с горещата марината.
- Стерилизирайте бурканите за около 15 минути.
Настъргани моркови за салати
Настърганите моркови са практичен начин да имате готова основа за салати и ястия през зимата.
Необходими продукти:
- 1 кг моркови;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
- Настържете морковите на едро ренде.
- Разпределете ги в буркани и добавете щипка сол към всеки буркан.
- Затворете бурканите и ги стерилизирайте за 20 минути.
Морковите са изключително универсален зеленчук, който може да бъде приготвен по множество начини за зимнина. Независимо дали предпочитате класическите мариновани моркови, или искате да експериментирате с по-смели вкусови комбинации, тези рецепти ще ви помогнат да запазите вкуса на морковите през цялата зима.
