Огретенът е класическо френско ястие, което се приготвя чрез печене на картофи със сирене, яйца и мляко, докато се образува апетитна златиста коричка. Въпреки че традиционно се прави с картофи, съществуват варианти с тиквички, карфиол или патладжан. В тази рецепта ще приготвим класически картофи огретен на фурна със сирене и настърган кашкавал.
Необходими продукти /за 6 порции/
1 кг картофи
250 г сирене
2 мариновани краставички /по желание, за леко пикантен вкус/
3 яйца
1/2 л прясно мляко
50 г кашкавал /за финалната коричка/
2 с.л. олио /за намазване на тавата/
Сол, кимион, чесън на прах /на вкус/
Начин на приготвяне
1. Подготовка на картофите – Сварете картофите в подсолена вода до готовност. Обелете ги и ги намачкайте леко с вилица, за да запазят текстурата си.
2. Подготовка на тавата – Намажете дъното на правоъгълна тава с малко олио и разпределете половината картофи.
3. Добавяне на сиренето и подправките – Натрошете сиренето и нарежете маринованите краставички на кубчета. Смесете ги и разпределете върху картофите. Поръсете със сол, кимион и чесън на прах за по-добър вкус.
4. Втори слой картофи – Наредете останалите картофи върху сиренето и изравнете внимателно.
5. Приготвяне на заливката – Разбийте яйцата с прясното мляко и залейте огретена.
6. Печене – Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C и печете около 40-45 минути, докато огретенът получи леко златиста коричка.
7. Добавяне на кашкавал – Извадете тавата и поръсете с настърган кашкавал (50 г). Върнете във фурната за още 10 минути, докато кашкавалът се разтопи и образува апетитна коричка.
Съвети за перфектен огретен:
– За по-богат вкус – добавете нарязана шунка или пушено месо между пластовете.
– За по-кремообразна текстура – заменете половината прясно мляко с готварска сметана.
– За повече аромат – поръсете с мащерка, риган или индийско орехче.
Картофеният огретен се сервира топъл, като основно ястие или като гарнитура към месни ястия, салати или кисело мляко. Той е идеален за семейни вечери, празници или бърза домашна храна. Това е класическа и лесна за приготвяне рецепта, която всеки може да направи у дома. С богатия си вкус и хрупкавата коричка, това ястие ще стане любимо на цялото семейство.