Как един сезонен зеленчук помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола

Патладжаните са известни със своята лилава, бляскава прелест, както и с неповторимите си вкус и консистенция. Те са достъпни целогодишно, но са с най-добро качество в периода август-октомври, когато е сезонът им. Този забележителен зеленчук, принадлежащ към семейството на картофите, също като доматите и пипера, предлага множество ползи за здравето и разнообразни начини за консумация.

Полезни свойства на патладжана

Само 100 грама патладжан съдържат над 80 полезни хранителни вещества. Макар и в ниски концентрации, те компенсират с огромно разнообразие, което ги прави незаменим компонент на здравословното хранене.

Фибри: Патладжанът съдържа 11% от Ориентировъчния дневен прием /ОДП/ на фибри, които подпомагат храносмилането и контрола на кръвната захар.
Манган: В 100 грама се съдържат 10% от ОДП на манган, който е важен за метаболизма и костната структура.
Молибден: Съдържа 5% от ОДП, подпомагайки метаболизма на аминокиселини.
Калий и фолиати: С по 5% от ОДП, тези минерали са от съществено значение за сърдечно-съдовата система и клетъчното делене.
Витамини и минерали: Патладжанът съдържа витамин К /3%/, триптофан /3%/, витамин С /3%/, магнезий /3%/ и мед /4%/, които осигуряват антиоксидантна защита и поддържат имунната система.

Патладжанът е богат на фенолни съединения като кафеева и хлорогенна киселини и флавоноиди, най-вече насунин. Тези вещества имат доказани антиоксидантни свойства.

Насунин: Този антоцианен фитонутриент, намиращ се най-вече в обвивката на патладжана, предпазва клетъчните мембрани от увреждания. Изследвания показват, че насунинът защитава клетъчните стени на мозъчната тъкан, понижава кръвния холестерол и подобрява кръвообращението чрез намаляване на кръвното налягане. Той също така регулира железния метаболизъм и нормализира имунната функция при алергични реакции.

За да извлечете максималната полза от патладжаните, е важно да избирате правилно.

Плътност и твърдост: Изберете патладжани, които са твърди и тежки за размерите си.
Кожа: Кожата трябва да бъде гладка и лъскава, без резки контрасти в цвета.
Зрелост: Проверете зрелостта, като леко натиснете патладжана с палец. Тъканта трябва бързо да възвърне изходната си позиция. Ако остане вдлъбнатина, патладжанът не е достатъчно узрял или е започнал да гние отвътре.

Патладжаните съдържат оксалати, които в високи концентрации могат да предизвикат проблеми при хора с бъбречни, чернодробни или жлъчни заболявания. Затова тези хора трябва да избягват консумацията на патладжани.

Патладжаните са ценен зеленчук с много полезни свойства, които го правят незаменим в здравословната диета. Внимателният избор на зрели и качествени патладжани ще ви осигури максимална полза от този вкусен и хранителен зеленчук. Не забравяйте да ги консумирате умерено, ако имате здравословни проблеми, свързани с бъбреците, черния дроб или жлъчния мехур.

Вкусът на лятото: Домашен сладолед за здравословно удоволствие